Deduje: que sea libre de gluten o lactosa, no significa que sea bueno para la salud!

Por ensayo y error me he dado cuenta de lo que sí puedo comer y lo que no. Es cierto que la nutricionista en su momento me indicó los alimentos y productos libres de gluten y lactosa que podía consumir, sin embargo, iniciar un estilo de vida saludable con tantos alimentos de los cuales no se pueden volver a consumir es difícil.

Es bueno estar consciente que no se trata de una dieta, el celíaco no entra en nueva dieta, en las dietas la persona puede “pecar”  y al día siguiente volver a iniciar. El celíaco si “peca” automáticamente el cuerpo como defensa rechaza el producto dañino por medio de gases, vómitos, diarreas y reflujo. Si constantemente ingerimos alimentos que nos hacen daño, podríamos llevar al cuerpo a generar una úlcera y en el peor de los casos un cáncer. Es por esta razón que es muy importante prestar atención a las señales que nuestro cuerpo nos manda y atenderse con un especialista.

Como era de esperarse yo inicié a medias mi cambio de alimentación pensando que al no consumir gluten si ingería algo de lactosa el daño no podía ser tan malo. Así que hacía mis desayunos, almuerzos y cenas de una alimentación sin TACC, pero luego de almuerzo o cena me comía un postrecito, que solía ser galletas libres de gluten pero con lactosa, ya que los ingredientes siempre detallan de lo que está compuesto el producto y todas las galletas comerciales libres de gluten que yo me he encontrado en los supermercados tienen lactosa. Y esas eran las que yo compraba.

Galleta de chocolate sin gluten, galleta de choco chips sin gluten, galletas de limón sin gluten; pero todas con lactosa. Debo confesar que al principio yo sentía que tenía controlada la situación, porque no “veía” que me hacía daño, pero los síntomas de gases eternos regresaron y obviamente empecé a subir de peso. Es que para nadie es saludable comer tanto dulce, porque el que no tenga gluten o lactosa, no quiere decir que no tengan azúcares.

No solo me compraba las galletas sino que me compraba potes de helados sin lactosa y me los comía solita, porque tenía ganas de comer cosas ricas y en este punto la imaginación no me había dado por hacer recetas de productos sin TACC ni Lact así que canalizaba mis ansias de comer por ahí, en el dulce. Como resultado me empezó a salir acné, pansita y mis cambios de humor eran constantes, porque le estaba metiendo a mi cuerpo porciones de mas de azúcares.

Deduje que el hecho de que sea libre de gluten o lactosa, no significa que sea bueno para la salud. Luego de un fuerte análisis me realicé que tenía que ponerme seria con este asunto sino iba a estar en serios problemas de salud, añadidos a la condición que ya tenía.

Así que nuevamente inicié un estudio de mi cuerpo cada vez que comía, desayuno, almuerzo, cena y las meriendas y empecé a notar que poco a poco fui teniendo un progreso. El día que me daba la de la loca y pecaba con una miserable rebanada (y digo miserable, porque solía comerme de 2 a 3 rebanas diarias) de queso amarillo cremoso, mi favorito tenía gases.

Así que al día siguiente de esto, me puse como reto empezar hacer recetas libres de gluten y lactosa para demostrarme a mí misma que puedo comer rico y saludable.

Quisiera que me comentaran, si alguno de ustedes ha tenido gases o se ha sentido con reflujo luego de comer algún alimento que recuerden?

 

‘Gluten and Lactose-Free’ Doesn’t Mean it’s Good for You’

Although my nutritionist provided lots of information about gluten and lactose-free foods, actually implementing this new lifestyle was tough, and I learned many things through trial and error.

It’s important to remember that celiac and lactose-free diets are unlike any other. There’s no such thing as a “cheat” day without unpleasant consequences like gas, vomiting, diarrhea and acid reflux. The immune system of a gluten or lactose intolerant person mistakes these substances as harmful invaders, triggering a response of uncomfortable symptoms. Constant ingestion of lactose and gluten can do serious long-term damage to the body, ranging from stomach ulcers to cancer. For this reason, it’s extremely important to be ever-mindful of the signals your body is sending, and seek the help of a specialist.

 

I began my transition into gluten and lactose-free living by first relinquishing gluten fully, but not lactose. My reasoning was that perhaps by going gluten-free, I might be able to consume a little lactose without doing too much harm. Meals, snacks and desserts all became gluten-free, including the cookies I enjoyed after lunch or dinner. However, these cookies still contained lactose, which is true of all commercially produced gluten-free cookies I’ve come across. And of course, they also contain a ton of sugar.

 

At first, I couldn’t see the damage my sweet tooth was causing, and felt well enough in control of the situation. However, it wasn’t long before I began to experience uncomfortable bloating and weight gain, due to regularly indulging in both gluten-free cookies, and lactose-free ice cream. At this point, the concept of making gluten and lactose-free recipes at home had not yet occurred to me, so I was satisfying my cravings for rich foods with too many store-bought sweets. Before long, I had developed acne, belly fat, and constant mood swings, as my body tried to cope with this influx of sugar.

 

I knew I couldn’t continue living this way, or else suffer serious health consequences, so once again I found myself having to reevaluate my diet. I began tracking every single meal and snack, and slowly started to see progress.  That’s not to say there weren’t some set-backs, such as the day that I lost my mind and ate three slices of yellow cheese (which used to be my favorite). The result was miserable gas – and the thought that I used to eat two to three slices of this stuff per day was almost more miserable!

 So the following day, I challenged myself to start anew. I wanted to begin experimenting with gluten and lactose-free recipes which would allow me to enjoy a rich, but most importantly, balanced diet.

What about you? Have you ever experienced food-sensitivity or intolerance? If so, what were your symptoms?

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