Los sabores de mi Panamá: serie de gastronomía panameña para celíacos.

La gastronomía panameña es apta para celíacos. En esta pequeña serie, en donde haremos un recorrido por las regiones del país, veremos cómo sí es posible para nosotros llevar una alimentación sana con la dieta básica de Panamá.

Nuestro país, por su posición geográfica, se ha visto influenciado desde el siglo XVI con las famosas ferias de Portobelo, donde venían gentes de todas partes del mundo a nuestra costa del Caribe. Estas ferias fueron puertas de entradas comerciales entre Europa y América, y como resultado han dejado un poco de cada cultura como marca en nuestro diario vivir.

La gastronomía no se salva de esto, ya que hemos tenido influencia afroantillana, europea, oriental, entre otros; y es que en un país tan pequeño, tenemos una gran abundancia de productos. Esta variedad, lejos de llevarnos a la intoxicación, nos lleva a una dieta balanceada, rica de sabores y nutrientes.

La cebolla, el ajo, tomate, papa y maíz; entre otros, son materia prima para la confección de los diversos platos de la gastronomía panameña.

Quiero que sepa, querido lector de este blog, que una persona de escasos recursos puede vivir sanamente, llevar un estilo de vida sin ingesta de gluten, con los productos locales y la dieta básica del panameño.  Los porotos, lentejas, arvejas, frijolitos chiricanos, es decir, todos los granos, son aptos para el celíaco y usualmente es lo que encontramos en todas las casas panameñas.  Platillos de diario vivir como el sancocho de pollo, torrejitas de maíz,  arroz con pollo, ensalada de papas, plátano en tentación, pescado frito con patacones o yuca al moho; son algunos de los platillos propios de la gastronomía panameña. Podemos tener la certeza de una dieta balanceada con los productos locales.

En los próximos posts haremos un pequeño recorrido gastronómico por las 10 provincias de Panamá y sus comarcas, para que vean como sí es posible para locales y extranjeros que padecen la enfermedad, el poder degustar de los alimentos propios de cada región con el sello sin gluten. Y adivinen… Sin empacar y sin mucho que pagar.

Estoy contentísima de poderles compartir un poquito de la gastronomía de mi país, y espero con ansias que disfruten tanto de esta mini serie como yo disfrutaré el poder saborear con cada palabra que plasmaré, la deliciosa cultura gastronómica panameña que es en su mayoría apta para celíacos. Sólo hay saber qué comer en cada región.

Nos vemos en nuestro próximo encuentro en donde conoceremos qué podemos comer los celíacos en la provincia de Bocas del Toro.

La foto de abajo es una plantación de Yuca.

Hasta la otra semana!

The Flavors of My Panama: Panamanian Gastronomy for Celiacs

Panamanian cuisine is great for celiacs. In this small series, we’ll take a tour of Panama’s various regions to learn about maintaining a healthy gluten-free lifestyle using the traditional Panamanian diet.

Due to its geographical position, our country has been influenced since the 16th century by the famous Portobelo Fairs, which drew a huge convergence of cultures from around the globe to our Caribbean coast. These fairs served as a commercial gateway between Europe and  America, and we can still find traces of each culture in our daily lives.

As a result, our gastronomy has long been influenced by a rich variety of cultures from the Caribbean, Europe and Asia, among others. Though we’re a small country, we have an abundance of products, and this variety has given Panama a balanced diet rich in flavors and nutrients. Onion, garlic, tomato, potato and corn among others, are some of the primary raw materials for the manufacture of various Panamanian dishes.

I want you to know, dear reader, that even those with limited means can lead a healthy, gluten-free life using local products, and the basics of the Panamanian diet.  Beans, lentils, and peas, that is to say, every variety of legume are suitable for the celiac, and found in every Panamanian house.  Dishes for daily living such as chicken stew, torrejitas de maíz (think fried cornbread, usually served as a sweet dish in Panamá), chicken and rice, potato salad, plátano en tentación (another Panamanian treat of baked plantain with butter, sugar and cinnamon), fried fish, fried yucca, and fried plantains are a few examples of gluten-free options typical of the Panamanian diet.

Over the next few posts, I’ll take you for a small gourmet tour of the 10 provinces of Panamá, so you can see how it is possible for locals and foreigners with Celiac to taste food from each region…Without packing their own, and without breaking the bank.

I am very happy to share a bit about the cuisine of my country, and hope you enjoy this series as much as I have enjoyed crafting each delicious word. Panamanian gastronomic culture is very suitable for Celiacs – you just have to know what to eat in each region.

See you next week, when we’ll be learning how to eat gluten-free in the province of Bocas del Toro. 

The picture below it’s a yucca plantation.

Until then!

20151203_135728

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s