La Península de Azuero (Herrera y Los Santos) y sus pasiones gastronómicas

Continuando con nuestro recorrido gastronómico ahora hablaremos un poquito sobre la Península de Azuero, esta región está conformada por las provincias de Herrera, Los Santos y la parte suroeste de Veraguas (esta última la estudiaremos después).

La península de Azuero es rica en el cultivo del maíz, arroz, tomate, melones, yuca, ñame, zapallo, calabacines, papaya, guayaba, piña y mango entre otros. Sin embargo, el ganado vacuno, porcino y las aves de corral también forman parte de la dieta del azuerense.

Entre los platillos que podrían degustar al entrar en la península de azuero podemos encontrar el sancocho de gallina de patio, la changa (tortilla de maíz asada), la gallina guisada con arroz blanco o arroz con frijoles, tamales, chicharrones y torrejitas de maíz nuevo.

Si hablamos de las bebidas, la chicha fuerte, es sin duda alguna, la bebida favorita del oriundo de estas tierras. Ni hablar del seco herrerano y ron abuelo, ya que estas son las tierras en donde se fabrica y procesa estos licores panameños. Ambos reconocidos mundialmente. Y lo mejor es que son libres de gluten.

En cuanto a los dulces jamás faltará en una casa la cocada.

En esta ocasión la receta que encontrarán en la pestañas de receta será la de un trago llamado Diablico que obviamente es gluten free. Cortesía de los amigos de la Hacienda San Isidro.

Nos vemos en Veraguas.

En la foto de abajo podrán ver las bodegas del Ron Abuelo en la Hacienda San Isidro en Pesé, provincia de Herrera. Definitivamente un must si quieren aprender de este arte y probar un buen ron.

sdr

The Azuero Peninsula (Herrera and Los Santos) and its gastronomic pleasures

The Peninsula of Azuero (Herrera and Los Santos) and its gastronomic passions!

Continuing our gastronomic trip through Panamá, this week we’ll be learning a bit about the Azuero Peninsula. This region is located in central Panamá, and comprised by the provinces of Herrera, Los Santos, and the southwest of Veraguas (which will be the subject of our next post).

The Azuero Peninsula produces a wide variety of crops including corn, rice, tomato, melon, yucca, pumpkin, zucchini, papaya, guava, mango, pineapple, and yams among others. Beef, pork and poultry are also part of the regional diet on the Peninsula.

Upon arrival, you’ll be greeted by dishes like sancocho de gallina de patio (a delicious chicken broth soup), roasted corn tortillas known as la changa, gallina guisada (stewed chicken) with white rice or rice and beans, tamales (seasoned meat wrapped in corn dough and steamed in a banana leaf), chicharrones (fried pork) and corn fritters called torretijas.

And if we’re talking drinks, then chicha fuerte (made from fermented corn and juice) is without a doubt the preferred choice of Azuero locals; not to mention the two world-famous rum brands produced and processed in this region, Seco Herrerano and Ron Abuelo. The best part is, they’re both gluten-free.

Regarding sweets, I would be remiss for not mentioning la cocada, which are coconut cookies.

This time, I’ve shared a recipe for a cocktail called Diablico courtesy of my friends at Hacienda San Isidro, which is obviously gluten-free. You can find it in the ‘Recipes’ tab.

See you in Veraguas.

Below, the Ron Abuelo rum distillery at Hacienda San Isidro in Pesé, Herrera Province. Definitely a must-see if you’re interested in the art of rum-making, and want to enjoy a tasting.

cof

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