Guacho de Frijolitos Chiricanos!

(Porción para 2 personas)
Ingredientes para el guacho:
1/2 taza de frijolitos chiricanos (puede usarse guandú, lentejas o porotos)
1 taza de arroz blanco
2 hojas de culantro
1/4 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo machacado
1 cuacharadita de Aceite
sal
Procedimiento:
1. Colocar una olla y llenarla hasta la mitad de agua, verter los frijoles y guisos (culantro, cebolla, ajo) y dejarlo en fuego lento hasta que los frijoles se ablanden. Si usted ve que se está secando el agua, colocar un poco más pero que esté previamente caliente.
2. Una vez estén medio blandos los frijoles, se le echará un poco de sal.
3. Cuando los frijoles estén blandos, echar la taza de arroz y aceite de oliva. Dejarlo allí hasta que el arroz esté blando. Ojo el arroz queda un poco aguachado pero blando.
Ingredientes para el Refrito:
1/3 taza de cebolla picada en julianas
1 diente de ajo machado
3 ajíes cortados finamente
1/3 hoja de culantro
1/2 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento:
1. En un sarten colocar el aceite de oliva y todos los ingredientes previamente cortados y/o machacados y dejarlos sofreír hasta que estén bien cocidos.
Luego servir en un plato de sopa el guacho y colocarle encima el refrito.
Buen Apetito!
Receta de: Sonia Martínez oriunda de Coclé!
Time isrunning out

Guacho

(Serves 2)

Ingredients:

1/2 cup of frijoles chiricanos (you can substitute pigeon peas, lentils or any bean of your preference)
1 cup of white rice
2 cilantro leaves
1/3 cup julienned onion

3 cloves of crushed garlic
1 teaspoon oil
salt

Directions:

Fill a pot halfway with water, and add beans, cilantro, onion and garlic.

Cook beans until tender, adding hot water as needed. Once the beans are medium-soft, add a dash of salt to taste. When the beans are tender, add rice and olive oil, and cook until the rice is soft, but make sure not to allow it to become too dry – the goal is for it to reach silky texture similar to risotto.

Refrito

Ingredients:

1 spoonful of onion, finely chopped
1 clove minced garlic
3 peppers, sliced
1/3 leaf of cilantro
1/2 tablespoon oil of olive

Directions:

Place all ingredients together in a skillet, and sauteé on medium heat until soft and fragrant.

Serve atop the gaucho, and enjoy.
Bon appétit!

Recipe: Sonia Martínez native of Cocle!

 

 

 

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