Nicaragua y sus encantos!

El pasado mes de marzo tuve la oportunidad de viajar por segunda vez a Nicaragua y en esta ocasión me llevé una impresión diferente a la que tuve en el 2008. Nicaragua está ubicado en América Central y en mi primer viaje hacia este país nos fuimos por tierra atravesando Costa Rica para poder llegar…

Sabías que La Contaminación Cruzada es…

Uno de los mayores peligros que enfrentamos en esta enfermedad; se vuelve incontrolable una vez que estamos fuera de casa y aun cuando estamos dentro, suele pasar que no tenemos el debido cuidado. Lamentablemente la única manera de tener la certeza de que no lidiaríamos con este mal, sería comiendo en un local que sea…

Los licores en la vida de los celiacos

La mayor parte de la vida se trata de placeres: comer, bailar, ir al cine a ver una película, hacer ejercicios, tomar, como también el sexo, las drogas, la chinguia como en panameño le decimos a todo lo que sea juegos de azar… Todo se trata de placeres… algunos buenos, otros malos y otros que…

Iniciando el 2017

Haciendo un pantallazo de todo lo vivido en el 2016, he rescatado muchísimas enseñanzas sobre este año que despedimos hace escaso un mes  y que han me ayudado a profundizar en este mundo de la celiaquía. La realidad es que tener un cambio de estilo de vida no es fácil y menos en un país…

He vuelto… Y con mas tips que nunca!

Pido disculpas por el abandono radical (hace mas de un año de mi última entrada) he tenido sendos cambios en mi vida personal que me alejaron un poco de mi blog y aunque esto no es excusa, es la realidad; pero he vuelto y con un montón de tips aprendidos en estos últimos meses. Como todo…

El viaje a Ecuador y la boda familiar!

En el avión hice una lista mental de las bondades gastronómicas que tiene Ecuador, principalmente en Quito que es parte de la sierra y era a donde nosotros íbamos a llegar. Por experiencia estoy anuente a que tienen diferentes tipos de maíz, consumen mucha papa, sopas, lechona o cerdo, frutas y pan. Dentro de la…

¿Y ahora qué se supone que voy a comer?

Camino al supermercado pensaba: Es demasiado radical este cambio de alimentación, ya bastante con el queso, ahora también todas las pastas, panes y dulces? Pero luego retrocedí mi disco hacia el momento en el que estaba sentada con la nutricionista y fríamente empecé a recordar lo que podía comer: Tubérculos, frutas, vegetales, arroz, maíz, menestras…

Los tan esperados resultados de la endoscopia!

Al llegar al consultorio del doctor, nos saludamos con la cordialidad de medico-paciente, y después de una plática superflua de como nos encontrábamos ambos, pregunté: Y bueno? A lo que el respondió, con una sonrisa a medias, tal como me lo imaginaba es enfermedad celíaca, que quiere decir, intolerancia al gluten. Honestamente, en ese momento, no…

La Endoscopia!

A las 9:00 a.m. del día 12 de diciembre de 14 esperaba sentada junto a mi papá en admisión del Hospital Punta Pacífica, mientras se terminaba el papeleo y demás, no podía evitar estar algo nerviosa. Por mas sencillo que fuese el procedimiento, me iban a colocar una pequeña anestesia general que duraría unos 20 minutos aproximadamente, mientras…

El viaje que puso fin a las crisis estomacales!

En el mes de noviembre tuve que asistir a un compromiso en El Salvador y viajaba con un grupo de aproximadamente 20 personas, el viaje era de 9 días, al segundo día de estar en tierras salvadoreñas (en la que no tengo queja del hospedaje ni la atención, muy por el contrario nos trataron como…

Adiós a la lactosa!

Three weeks after finishing the antibiotics (see previous post), I experienced a period of terrible diarrhea, and rapid weight loss. I was stressed from having to miss work, and didn’t understand what was happening to my body. My family watched as I became more and more thin. I wrote to my specialist to ask if…